2020年，休闲卤味食物消费发明了逾千亿元的商场规模。鸭脖、鸡爪、猪蹄……等传统的卤味贩子小吃，经过现代工艺制造和包装后，进入全国各大零售途径，敏捷培养出一批批“卤粉”。国人的日常日子中，现已少不了卤味的调剂。热卤赛道上升，“鲜”拔头筹依据弗诺斯沙利文的数据，2015-2020年，休闲卤制品复合增加率达24.1％，成为休闲食物中增速最快的品类。一起，休闲卤味有着产品普适性强、毛利率高、规范化程度高级优势。跟着休闲消费需求的增加，卤味职业生产技术、冷链物流系统开展，孵化连锁品牌的才能也有所进步，卤味赛道也招引了本钱相继入局。顾客正在盛香亭门店排队点单不过，产品同质化、途径同质化、推行形式同质化等问题是现在卤味商场的现状。作为热卤构思轻餐品牌敞开者，盛香亭以“老滋味，新发明“的建议，推翻传统卤味烹制技艺，捉住当代人的健康饮食理念，创始热卤规范化，制造固体调料包，完成“一粉一酱料一酱包”，在卤味商场全新界说了“热卤”的概念，并完成了“一锅一卤”，给“老卤”赋予了新的相貌。经过产品立异后的可仿制特性也推进品牌的快速扩展。据了解，盛香亭热卤成立于2016年，到现在，盛香亭在全国扩张了近400家门店，遍及湖南、湖北、广东、江苏、江西、陕西、河南、贵州、山东等商场。继续立异，抓获新生代味蕾不难发现，从传统卤味、到预制包装再到现在的佐餐、现捞卤味，这一批新晋品牌出现出了更为餐饮化及年轻化的特色。作为热卤届的扛把子，盛香亭不断改写“开到哪，火到哪”的超高人气值，成为很多年轻人心目中的热卤C位。盛香亭创始人廖宗毅关于盛香亭招引抓获年轻人味蕾的诀窍，盛香亭创始人廖宗毅表明，“盛香亭一开始就选用互联网思想做餐饮职业，对传统热卤职业进行立异改造，让热卤成为新生代喜欢的一个品类。新生代成为干流消费集体，他们的消费思想及行为足以影响工业端的兴起，不断地立异又使得盛香亭成为新生代高频消费的热卤品牌。”盛香亭多款深受顾客喜欢的热卤产品在食材方面上，除了传统卤味中较为惯例的鸡爪、猪蹄等产品，盛香亭还活跃把其他菜系的经典食材如虾滑、牛筋丸、安格斯牛肉粉等引进其热卤队伍，不断立异、丰厚其产品系统。例如盛香亭在本年5周年生日季推出了全新的酱拌系列产品，其间“剁椒鱼鱼”的产品创意便是从湖南经典菜式剁椒鱼头而来。而整个酱拌系列也在测验探究更多更好玩的热卤新吃法——把热卤调配不同的独立包装的辣酱，供顾客自在调配。据悉，本年年4月份，盛香亭取得腾讯数千万元出资。盛香亭创始人兼CEO李凌子表明，接下来，盛香亭将进一步进步数字化运营，接入物联网，以更高效的精细化办理流程掌握口味规范和安全，继续改进顾客体会，进步企业功率。据介绍，盛香亭未来仍是坚持一城一深耕，在打好基本功的一起稳步开展，不会盲目寻求店数及极速扩张。